|
|
Kalfsschenkel Met Kappertjes-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsschenkels ca. 500 g, zout, peper, 2 el bloem, 35 g boter, 1 el citroensap, 1? dl droge witte wijn, 2 tl bouillonpoeder, ? tl tijm, 125 ml slagroom, 1 ? el maizena, 1? el kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vetrandjes van het vlees op enkele plekken in, zodat het vlees tijdens het bakken niet omkrult. Bestrooi het vlees met zout, peper en het bloem.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees snel rondom bruin. Neem het uit de pan en leg het in een ovenschaal. Schenk het citroensap en de witte wijn bij de braadboter en roer alles los. Voeg de bouillonpoeder toe en schenk het mengsel bij het vlees. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat het vlees in een voorverwarmde oven (200 graden) in ca. 1? uur gaar worden. Keer het vlees halverwege.
Roer de maizena met de slagroom in een steelpan tot een glad papje. Schenk het stoofvocht uit de ovenschaal erbij en breng het mengsel al roerend aan de kook. Roer de kapertjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Leg het vlees op twee borden en schenk de saus erover.
|
|
|